猪肉缺口难以填补，黄羽肉鸡迎来发展的黄金时期
文/ 农牧前沿 刘程 实习编辑朱敬强图/ 农牧前沿 罗丹非瘟影响下肉品结构的改变，加上我国当前人均禽肉消费水平较低、黄羽肉鸡占比小的现状，使得黄羽肉鸡行业站在了发展的风口。但机遇之外也面临着品种复杂，饲养环境湿热，没有规范的精准营养标准等不得不解决的挑战。
8月22日，由帝斯曼（中国）公司主办的第四届黄羽种鸡技术研讨会在广东佛山举行，会议吸引了业内人士、新闻媒体等百余人参加，这场以“积鸡树本”为主题的会议，旨在搭建一个能让大家交流和学习的平台，引导行业向优质、安全、快速的方向发展，生产更多更好的鸡苗。
帝斯曼动物营养与保健中国区禽类总畜牧师王恩玲为本次会议致欢迎辞。王恩玲解释道，“积鸡树本”意为缔造基础，树立根本，而种鸡作为肉鸡产业的基础和根本，是肉鸡产业快速稳健发展的前提。王恩玲表示，就当下现状而言，即便非瘟可以在明年解决，养猪业要恢复到2017年水平也至少要2-3年的时间。所以这是禽业发展的机会，这2-3年就是肉鸡发展的黄金时期。
帝斯曼动物营养与保健中国区禽类总畜牧师王恩玲
徐丽兰：非瘟对肉鸡产业的影响帝斯曼动物营养与保健中国区市场经理徐丽兰
2018年猪肉占我国肉类总产量的63.4%，禽肉占23.4%，而黄羽肉鸡仅占禽肉的16%；另一方面，与美国、巴西等国家相比，我国人均鸡肉消费量仍处于较低水平；再者，非瘟造成的巨大肉类缺口需要禽肉等其他肉品弥补，因此，中国的禽肉有非常大的发展空间，禽业会成为增速最快且唯一可能平衡肉类供应的产业。
在禽肉里，黄鸡有着风味口感好、抗病能力强、品种丰富等优势，但也存在生产效率低、区域饱和度高、价格波动大、育种体系和营养标准不完善等劣势。如何消除劣势，抓住黄羽种鸡的发展机遇？1、提升黄羽种鸡生产性能；2、延伸产业链（深加工），发展品牌；3、向北方拓展生产区；4、开发生鲜、冰鲜渠道；5、提升产业规模化（传统“公司+农户”养殖模式向“公司+合作社+农户”、“公司+基地+农户”等组织方式转变）。
蒋守群：黄羽肉种鸡精准营养研究广东农科院畜牧研究所家禽营养研究室主任研究员蒋守群
近十年黄羽肉鸡产值逐年攀升，而快大型黄羽肉鸡产蛋效率不高，雏鸡的健康状况不好问题依然存在。广东省农科院饲料研究室主任蒋守群教授指出，营养与饲料是影响种鸡生产性能的关键因素，但当前并没有规范的黄羽种鸡精准营养标准。蒋守群教授围绕快大型黄羽种鸡精准营养标准的制定，展开了一系列实验，以下是研究内容和试验结果。
那不同黄羽种鸡各营养需要量如何确定？对此蒋守群博士建立了黄羽种鸡能量需要模型。蒋守群博士综合研究发现，体重和蛋重是种鸡分类较显著的两个特征参数，故依据体型建立了不同品种的能量需要量模型。模型如下：
尹洪科：黄羽种鸡的优选维生素营养帝斯曼动物营养与保健中国区家禽技术经理尹洪科
帝斯曼动物营养与保健中国区家禽技术经理尹洪科带来题为《黄羽种鸡优选维生素营养》的报告。尹洪科指出，当前黄羽种鸡维生素应用面临着很多挑战：品种多、个体差异大，南方高温高湿天气导致的应激问题，骨骼畸形、蛋品质低、孵化率低，霉菌毒素导致的雏鸡肌胃溃疡，黄羽种鸡维生素研究相对较少等。
面对上述挑战，帝斯曼提出优选维生素营养理念（ovn）：针对各种动物、考虑到各种影响因素、高性价比的维生素推荐用量，通过稳定的产品形式来满足动态的维生素需求。帝斯曼有系统科学的方法运用、实施ovn理念，来进一步促进黄羽鸡行业的发展。尹洪科指出，黄羽种鸡的维生素标准建议肉种鸡ovn标准，在南方高温高湿地区建议强化vc,ve,vb2抗应激。
姚冰：提高种鸡生产性能的新途径帝斯曼动物营养与保健中国区维生素产品经理姚冰
姚冰表示，现在禽类市场迎来非常好的发展机遇，此时只要有鸡苗，一定卖的的掉，问题是如何培育更多更优质的鸡苗？关键在于种鸡的健康，种鸡日粮的营养平衡完善直接影响种蛋的质量、孵化质量及鸡苗品质。种鸡健康和体内营养的储备将影响整个生产水平和后代的健康、存活率和雏鸡的免疫水平。
而维生素在饲料及代谢中发挥了重要作用。维生素在动物体内作为辅酶的组成成分参与碳水化合物代谢、蛋白质氨基酸代谢、脂肪代谢，并直接作用于钙磷代谢、激素代谢调控、抗氧化、 抗体产生、免疫调节剂。例如类胡萝卜素，类胡萝卜素对胚胎和鸡苗的作用：
增强禽类胚胎发育过程中的抗氧化能力，保护胚胎组织免受活性氧和自由基的损伤。幼禽孵化后从尿囊过渡到肺呼吸，需要大量的类胡萝卜素维持正常的生命活动。在胚胎组织生长发育的低氧条件下，类胡萝卜素可以有效淬灭单线态氧和清除自由基。对新生鸡苗的活力和第一周存活率起到重要作用。对动物早期免疫功能起到调节作用。楚丽翠：高温高湿环境下黄羽种鸡肠道健康解决方案帝斯曼动物营养与保健中国区摄生素产品经理楚丽翠
楚丽翠表示，高温高湿的环境会对家禽的生理机能（如呼吸系统、消化系统、免疫系统等）和生产性能（如采食量、产蛋率、死亡率等）产生影响。高温高湿环境造成黄羽种鸡肠道损伤，菌群失衡，肠炎及水便频发，种鸡生产性能下降，尤其热应激严重影响蛋鸡肠道健康。
肠道不健康则直接引起动物多种疾病，过去，家禽的疾病主要靠抗生素解决，禁用抗生素后，为了优化胃肠功能，要从上游管理。摄生素是指为动物提供非治疗性的产品，如益生菌、益生元、有机酸、精油等，这类产品可以使肠道微生物从失衡状态转变为平衡状态，与传统的抗生素作用机理不同。通过正确的摄生素策略持续优化家禽的胃肠道功能和健康（抑菌、定植和饲料）。其中一种摄生素组合：植物精油+有机酸（苯甲酸）对肠道微生物调控能达到最佳的协同效果。植物精油与胰腺细胞上的受体反应刺激发内源酶的分泌，包括脂肪酶、淀粉酶和胰蛋白酶，其他植物精油攻击一些特定种类细菌的细胞壁，使其细胞壁通透性增加，苯甲酸更容易进入细胞，苯甲酸进入细菌细胞后，降低细胞内ph值并破坏其细胞功能。
陈志虎：黄羽种鸡饲料生产风险点控制帝斯曼动物营养与保健中国区家禽技术经理陈志虎
陈志虎则简单介绍了关于黄羽种鸡饲料生产风险点控制。在饲料生产中最重要的是把控好原料采购关、原料品控关（注意其实际含量、吸收利用率、毒副作用）、加工工艺关（生产标准化、流程化、品质化）和科学调整关（不同品种、不同阶段动态化、系统化调整）。
——会议花絮——
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