火锅是一道耳熟能详的美食，在我国，不管是什么地方，一定少不了火锅店的身影。随着餐饮业技术的不断发展，火锅种类变得越来越多，在近几年，市井火锅的出现，给餐饮行业带来了新的生机。在市井火锅迅速发展的年代，很多创业者还不清楚市井火锅和传统火锅的区别，对此，开荒匠小编分析了几十家火锅店的特色后，终于知道了答案。
分析几十家传统火锅品牌
想要知道市井火锅和传统火锅的区别，我们先分析几十家传统火锅品牌再说，看看传统火锅品牌都有哪些共同的特点。从火锅店的外观上看，我们需要分析门店的面积大小和装修风格，在菜品方面，我们可以分析下菜品的份量和价格等。传统火锅比较出名的海底捞、小龙坎、德庄火锅、巴奴火锅、刘一手火锅、蜀大侠等等，经过对这些代表性品牌的分析，我们就能找到传统火锅的共同点了。
分析几十家市井火锅品牌
然后再分析几十家市井火锅品牌。市井火锅是什么意思，很多创业者对此都已了解，但这些市井火锅都有哪些共同的特点呢？在分析大量市井火锅品牌后就可以找到答案。市井火锅经过这两年的发展，已经形成了很多知名品牌，比如说牵肠挂肚、有拈头、篱笆小院、李八哥，以及今年刚成立的开荒匠市井火锅。经过对这些品牌的分析，就可以找到市井火锅的共同点了。
市井火锅和传统火锅的区别
经过对以上火锅品牌的分析，我们便会发现，市井火锅和传统火锅的区别主要有以下3点。
1、面积上有区别
传统火锅面积较大，比如说海底捞火锅一般在600平方米以上；蜀大侠火锅店的面积一般控制在400平方米左右；小龙坎火锅店面积也在400-600平方米。然后反观市井火锅，牵肠挂肚开店只需七八十平方米，有拈头市井火锅店面积在100平米左右，开荒匠市井火锅面积也只有100出头。所以，市井火锅店的面积远小于传统火锅店。
2、消费价格有区别
我们可以用大众点评软件，查询各个火锅店的人均消费。以成都武侯区的消费为例，海底捞火锅的人均消费在100-110之间；小龙坎火锅人均消费在90-100之间；德庄火锅人均消费在60-70之间。然后再看市井火锅店的消费情况，开荒匠市井火锅人均消费60，有拈头火锅人均下消费60左右，其它市井火锅品牌的人均消费与此差不多。我们可以发现，市井火锅的消费远低于传统火锅。当然，消费不同，菜品的形式也会有区别。
3、金额有区别
都知道，火锅店生意好，消费单价高，火锅店的利润上限很高。但是，传统火锅店的投入金额很高，很多火锅品牌没有上百万根本开不下来。市井火锅则有所不同，十几万就能开一家。所以，市井火锅有着“火锅品质，串串模式”的特点，对于创业者来说，这也是市井火锅和传统火锅较大的区别。

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