对于食用人参，大多数的人都担心食用上火。但实际上，原生态的鲜人参本身的营养成份是均衡的。和其它的水果蔬菜一样，适量的食用是不会引起食用者上火的。但加工过的人参，由于加工过程中不可避免地会有成份的流失，因而不同的加工方法导致所谓的“药性不同”那么出现食用“上火”的情况也就在所难免了。中国大陆一般多称谓“西洋参”；香港人取美国国旗之意，多称谓“花旗参”；台湾多称谓“顶光参”“粉光参”等。
炖服
1
将人参切成2薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
嚼食
2
以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
磨粉
3
将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~15克。
冲茶
4
将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。