白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。美国农业部的研究结果表明，花生红衣与仁中也含有相当多的白藜芦醇。
中文名 白藜芦醇
外文名 resveratrol
分子式 c14h12o3
分子量 228.24
中文别名：3,4',5-三羟基芪；虎杖甙元；茋三酚；芪三酚； 3,4',5-三羟基茋；3,4',5-三羟基二苯乙烯；（e)-5-[2-(4-羟苯基)-乙烯基]-1,3-，3,4,5-三羟基反式(e)-3,5,4'-三羟基芪
英文别名：trans-3,4,5-trihydroxystilbene; 3,4',5-trihydroxy-trans-stilbene; 5-[(1e)-2-(4-hydroxyphenyl)ethenyl]-1,3-benzenediol; 5-[(e)-2-(4-hydroxyphenyl)ethenyl]benzene-1,3-diol
cas号：501-36-0
化学名：5-(4-hydroxystyryl)benzene-1,3-diol
白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和，缺血性心脏病，的防治作用。抑制肿瘤的作用还具有样作用，可用于治疗等疾病。
20世纪90年代，中国科技工作者对白藜芦醇的研究不断深入，并揭示其药理作用：抑制血小板非正常凝聚，预防心肌硬塞、脑栓塞，对缺氧有保护作用，对肥胖者可以起一个控制与减肥作用，对烧伤或失血性休克引起的心输出量下降有效恢复，并能够扩张及改善微循环。同时中国生物技术有限公司研究白藜芦醇的提取和工业化生产，已经初具规模。
1998年美国艾尔·敏德尔编撰《抗衰老圣典》时，将白藜芦醇列为“100种最热门有效抗衰老物质”之一。花生研究所禹山林研究员和国家著名医药专家教授说，有关花生中白藜芦醇的研究开发将是21世纪最重要的营养课题之一。迄今美国宇航局已将花生定为航天食品，常吃花生制品，可缓解，降低血脂，延缓衰老。白藜芦醇保健食品将会成为21世纪营养健康的新时尚。

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